Les vignes sont situées autour de la cave, et sont souvent entourées de forêts, elles sont donc en harmonie avec leur écosystème. Pour limiter notre impact sur ce dernier le domaine est certifié HVE 3 (haute valeur environnementale de niveau 3). Pour cela, nous utilisons des produits de biocontrôle pour lutter contre les maladies de la vigne.
Un vignoble compliqué voir dangereux à travailler, 45% des parcelles sont en coteaux et ne sont travaillables qu’avec un matériel spécifique. Ce sont des travaux longs qui demandent une attention de tous les instants, mais un travail qui reste passionnant pour un produit d’exception.
Nous continuons à faire vivre le savoir-faire de nos aïeux, en vinifiant comme ils le faisaient. La forte maturité des raisins suivie d’une fermentation longue et fraîche en cuve thermo-régulée permet d’aboutir à des vins fruités et naturellement pétillants.